第十七章 :精进剔骨技艺

“有的。”

蔡家豪抬起头来，笑脸迎客，

“不过我这肉是前排肉，没那么多板油。”

“有多少，都卖给我吧！”中年妇女面无表情，淡淡的说道。

“哎，行！稍等哈，尊敬的大姐。”

蔡家豪立即拿剔骨刀去切板油，沿着油膜切下去，左手将板油慢慢提起。

直至将一整块板油都切了下来，然后放到铝制称盘上一称，一斤八两。

“好大姐，我猪油卖5毛钱一斤，一斤八两，刚好是9毛。

“你还要别的吗？”

这中年妇女探着头在猪肉台上来回瞧了瞧，稍微思考了下，然后用手指着大通脊肉那部分，依然面无表情的说道:

“这里的瘦肉给我来一斤。”

“要通脊肉是不，好咧，这就切。

“您单要瘦肉是吗？单要这块瘦肉，一斤2块钱，可以吗？”

“恩，切吧！”

蔡家豪用切肉刀把猪背上那一整块大通脊都切了下来，然后切下一块来，又把那一层薄薄的肥肉给切掉，

这才将要的那块瘦肉放到铝制称盘上，左手提起称杆，右手将称铊的草绳子拉到一斤那个刻度，放开右手悬停在称铊绳子上方，

称盘这边突然迅速落向地面。

蔡家豪右手快如闪电，迅速抓住称铊绳子保持杆秤的平衡。

货物超重了！

蔡家豪将称铊绳子又往外移了一点，再次放开右手。

这次铝秤盘往地上掉的速度慢很多。

蔡家豪再次迅速的抓住称铊绳子，定睛看了看称铊绳子所在的刻度，读道:

“一斤三两。2块钱一斤，就是2块6。

“还要别的吗，好大姐？”

中年妇女摇摇头，“就这些够了。”

“好咧！9毛加2块6，就是3块7毛钱，好大姐！”

蔡家豪一边用牛油纸把猪板油和瘦肉包好，一边算着帐，然后双手将肉货递给对方。

中年妇女从口袋里拿出一个荷包，数了4张一元票放到猪肉台上，然后递过菜篮子，让蔡家豪顺手将肉货放了进去。

“谢谢！收您4元，找您3毛。”

蔡家豪将台面上的4元钱捡进蓝色小布袋，然后找了3毛钱给对方。

兴许是觉得蔡家豪做生意太有礼貌，那中年妇女接过3毛钱时，竟微笑着朝前者点了点头，收好钱后，挎着蓝子迅速离去。

“慢走哈，好大姐，明天再来！”

蔡家豪礼貌的送客。

这时，黄汉升已经把字写好了，用的是红联纸，写的是毛笔字。

每个字大概有巴掌那么大。

上面的字迹还没干，黄汉升双手撑着拿过来找蔡家豪，

“阿豪你看，这样可以不？”

蔡家豪往红联纸上一看，“蔡记猪肉档”五个字便映入他眼帘，

虽然字体看起来并不优美，但却还算端正，至少别人一眼就能看明白。

蔡家豪感觉还行，“可以啊！还得是升哥。快，先拿进去晾干，晾干了再贴到猪肉台前面。

“哦，还有。升哥，你再帮我写一行字，就写:本档买肉无需肉票。”

后八个字，蔡家豪一字一句的强调。

今天多次得到战友的肯定，黄汉升也很开心，

“行！”

说完就又双手撑着那张红联纸走进杂货铺里去，找了个地方把那红联纸摊着晾起来，

然后又剪了一张长方形的红联纸，找来毛笔墨水完成战友的交代。

这时，昨天过来买排骨的那个年轻少妇又来到了蔡家豪的猪肉摊前。

蔡家豪一眼就认出对方，满脸堆笑的打起招呼，

“早上好，漂亮妹子！

“昨天的排骨好吃吗？”

这年轻女人今天烫着菜花卷的发型，左手上依然拿着个人造革的手提包，右手则挎着个菜篮子。

身上则是碎花衬衫搭着及膝格子裙，踩脚健美裤配着尼龙袜，还穿着一双油光发亮的皮鞋，

看着挺时髦。

这年轻女人见蔡家豪给自己打招呼，也露出一脸璨烂的笑容，朝后者挥挥手，

“早上好，同志！

“红烧排骨挺好吃的，我家男人都吃完了呢，还夸我厨艺有进步。

“可真谢谢你了，同志！”

那年轻女人走到猪肉台前面，蔡家豪从她身上闻到一股奇怪的体香，

好象是百雀羚护肤膏夹杂着煤球渣的味道，还带着点猪油渣和樟木的香味。

蔡家豪见眼前这位女顾客心情美好，便笑嘻嘻的和对方交互起来，

“谢什么谢，以后你多来光顾我的生意就是！

“今天打算买点什么肉？”

那年轻女人双眼茫然的在猪肉台上扫来扫去，到最后也没办法做决定，只好叹气道:

“我也不知道啊！

“昨天刚买完排骨，今天不能重样了吧？这些肉我又不知道该怎么做！

“同志，有什么好推荐的吗？”

蔡家豪就等着这句话了，笑嘻嘻的指着猪肉台上的整块五花肉，推荐道:

“今天买点五花肉回去，做红烧肉怎么样？

“你看，今天的五花肉肥瘦相间，正适合做红烧肉。”

年轻女人听了，象是发现了新大陆，脸上带着惊喜，

“对啊，红烧肉，我怎么没想到？对了，红烧肉是不是跟红烧排骨一样做法？”

“恩，差不多。”

“差在哪里？同志，能再教教我吗？”

“好！”

蔡家豪笑嘻嘻的，考虑到对方是家庭里操作，油炸不方便，便说道:

“首先这五花肉要先切成小坨小坨的，然后也要先焯水。

“焯完水冲凉，晾干水分，然后再放锅里煎出多馀的油脂，就是煎到四面焦黄。

“然后是炒糖色，往下就跟红烧排骨的做法一样了。”

“哦，对了……”

蔡家豪眼角馀光扫了下汉升杂货铺那边，接着说道:

“加点泡发好的干香菇进去烧，会更有风味，更好吃。

“干香菇汉升杂货铺里就有卖！”

“哦，是吗？还可以加干香菇！谢谢同志教我做菜了。”

年轻女人笑着认真点点头，记下了蔡家豪的话，

“那五花肉给我切三斤，瘦肉也切两斤。你先帮我切好，我进去杂货铺买点干香菇。”

“好咧！”

年轻女人说完，挎着菜篮子进了汉升杂货铺。