第3章 不按套路出牌

爷爷本名钟镇关，当年由于一些特殊原因，带着家眷闭关隐居，潜心研究私房菜。

后来以“骆云霄”的假身份重出江湖，连续击败九位宗师，震惊整个烹饪界。

再后来横扫全国八大菜系，神挡杀神，佛挡杀佛，所向披靡，无人能敌。

那本《钟氏私房菜秘方》，正是出自骆云霄之手。

难怪仅凭一道简单的海鲜汤，就能让周紫薇铭记终生。

“周夫人对骆云霄的厨艺情有独钟，一顿不见，甚是想念。”

“骆云霄去世后，她的口味变得越来越刁钻，对谁都不满意。”

“之前那些应聘者全被炒鱿鱼，多则一周，少则一两天，无一例外。”

“你如果不想自讨没趣，趁早离开吧。”

说完，忠伯扭头就走。

钟锐在心里告诫自己：“爷爷当年能达到的高度，我不仅要够到，还要爬得更高！”

以他目前的厨艺，顶多达到高级厨师水平。

哪怕父亲钟义薄，都是大师级名厨。

想要赶超爷爷骆云霄，任重而道远。

钟锐找出那本秘方翻看一遍。

发现一个最有可能的海鲜汤，名为“海味诱惑汤”。

木槿花（含有特殊清香）

枸杞叶（增添清新口感）

酸木瓜（带有独特酸味）

汤里这三味罕见食材，或许是让周夫人欲罢不能的根本原因。

但这三样不好弄，一般的菜市场根本买不到。

距离晚餐还剩五六个小时。

钟锐立刻给铁哥们老剋（kēi）打电话，让他想办法去搞。

“不是，哥们，你把我当什么了？”

“我是二道贩子不假，但我不是菜贩子，不能啥活都让我接啊！”

老剋一边嚼槟榔，一边发牢骚。

“这三样比较难弄，时间又紧，整个天星市除了你，没人能搞到。”

老剋就喜欢戴高帽，钟锐稍微一吹捧，立马眉开眼笑。

“得嘞！就冲你这句话，我老剋义不容辞！”

两小时后。

老剋开着小皮卡，运来了一大筐食材。

虾仁、蟹肉、干贝、水发鱿鱼……应有尽有！

“哥们，你知道你要的东西多难搞吗？”

“光为一酸木瓜，我亲口尝了八十多个，总算找到几个酸的，牙都给我酸倒了。”

“哎，你不是摆摊卖煎饼果子吗？怎么来周家兼职了？”

“哪个富婆看上你这块老鲜肉了？她有没有闺蜜？也分我一

个……”

老剋年近四十，依旧活泼得像个半大小子。

钟锐摆摆手，“别提了，一言难尽。”

…………

“未经安检，谁允许你们私自运食材的？”

忠伯以不新鲜为由，把老剋送来的食材全部拒之门外。

钟锐拍着胸脯说：“出了事我负责！”

“你负责？你负得起吗！”忠伯一脸鄙夷，“到时候你顶多拍拍屁股走人，遭殃的是我。”

钟锐反问：“那你想怎样？”

忠伯指着老剋说：“把他身份证押在这，再交两万押金，没事全退，有事全扣。”

老剋怒了，“凭啥扣我身份证？你以为你是谁？”

忠伯冷哼一声：“不同意就算了，没人逼你们。”

钟锐把老剋拉到一边，正色道：“你相信我吗？”

“当然！”老剋毫不犹豫点头，“咱是过命的铁哥们！”

“信我就帮我一次，回头我加倍补偿你。”

钟锐一脸诚恳，“我很需要这份工作。”

老剋叹了口气：“行吧，两万我替你掏了，别跟我说补偿，那是埋汰我。”

上交证件押金之后，食材终于被运进周家。

忠伯拿着老剋的身份证调侃：“臧奇剋，这姓氏挺小众……”

老剋当仁不让回怼：“喜欢可以跟我姓，我不介意。”

忠伯气得吹胡子瞪眼，却又想不出词汇反驳，只能阻拦老剋进门。

“这里是周公馆，不是什么阿猫阿狗都能进的，万一弄坏了东西，你赔得起吗？”

老剋气不过，刚要回怼。

钟锐率先开口：“我朋友的身份证和两万块押金都在你手里，还担心什么？周家总管不至于这点度量都没有吧？”

话到这份上，忠伯再阻拦就显得小气了，只得放行。

一进厨房，老剋不禁惊呼一声：“我靠，到底是首富啊，住得跟皇宫似的，一个厨房比我家都大。”

钟锐翻了个白眼：“瞧你那没出息的样儿！”

老剋撇撇嘴，“哎哎哎，我刚才可是帮了你大忙，不带吃饱了骂厨子的……”

忠伯皱眉呵斥：“别聊闲了，还剩不到三小时，你一个人能做完十六道菜么？”

钟锐反问：“没有帮厨？”

“呵呵，你想啥呢！”忠伯冷笑一声，“你当这是大酒店啊，一堆人给你打下手？”

老剋撸起袖子，“不打紧，我给你打下手！”

“哥们当年也是新东方优秀毕业生，正宗科班出身，洗菜切墩嘎嘎猛……”

“你们爱怎么搞怎么搞，我不管了！”

忠伯不想再跟两人拉扯，拂袖而去。

没了忠伯碍手碍脚，接下来全靠钟锐自由发挥。

先来一道开胃小菜——炝拌土豆丝。

别看只是一道最普通的家常菜，真正能做好的人不多。

尤其是对于辣椒油炝锅的拿捏度，稍有不慎就可能发苦糊锅。

周夫人要求摆盘精致，钟锐别出心裁做了一个鸟巢造型，看起来非常逼真。

第二道是荤菜，依旧特色鲜明——爆辣烤翅。

鸡翅选用的不是45天速食白羽鸡，而是两年以上山林散养小土鸡，肉质鲜嫩筋道，不含任何科技。

辣椒粉精选小米椒、美人椒、灯笼椒、朝天椒、龙脊椒等十二种混合而成，爆辣爆爽，辛香无比。

简单腌制过后，放到炭火上面烤到外焦里嫩，最后撒上一把秘制辣椒粉，香辣扑鼻的烤翅就做好了。

荤素都有了，主食也不能少——红薯叶窝窝头。

窝窝头精选上好的玉米面制成，口感绵软香甜。

再加上红薯叶点缀，非常解辣解腻，与爆辣烤翅在一起简直是绝配！

最后一道海鲜诱惑汤是重中之重。

作为压轴的招牌菜，钟锐着实费了不少心思。

虾仁、蟹肉、干贝、鱿鱼统统冷水下锅。

汤水煮沸之后，加入木槿花、枸杞叶和酸木瓜。

最后加入适量盐、胡椒粉、料酒等调味品。

一股来自海洋的鲜香，在整个屋子里蔓延。

傍晚六点，大功告成。

两菜一汤，荤素搭配，外加一份主食，营养均衡。

老剋惊讶，“不是，哥们，你就给富婆吃这个啊？门口保安伙食都比这强……”

钟锐点头，“也许吧。”

老剋很不理解，“那你这不是没事找抽嘛！”

“等富婆回来，不得当场把你开了啊？”

钟锐并不认为，是周夫人口味刁钻。

而是她吃腻了山珍海味，需要返璞归真，吃普通人的饭菜。

于是决定另辟蹊径，晚餐不按周家规矩，完全按普通人的饮食标准来。

“夫人快到门口了，你就整了几个开胃菜？”

忠伯进来一看，整个人都懵了。

“这都是啥啊？炝土豆丝？我们农村老家都不吃这玩意！”

钟锐淡定道：“你不懂。”

“行，你懂，你能待过今晚，我跟你姓！”

忠伯气得无语，摆摆手退到一边，等着看钟锐的笑话。